越来越多的意大利日本料理店铺老板换成了华人。藤竹、榻榻米、和服歌姬壁画，从招牌到菜单无一汉字，全部是日语和意大利语，装潢风格也皆为日式，更有华人把店开在了La Rinascente(米兰最好的百货大楼)的顶楼。
在佩鲁贾，一家名为“东京”日本料理餐馆从内到外充斥着浓厚的日本风格，针对的消费群是意大利顾客，但服务员中没人会说日语。据服务员介绍，老板来自中国温州。
在米兰，“日中”餐馆的老板娘告诉记者：“其实一开始在米兰的日本料理都是日本人开的，但是中国人渐渐加入到这个行列来，并且越开越多。之后，中国人反而占领了这个山头，发展到现在已经有一两百家之多，而真正日本人开的日本料理已经很少了。”
据了解，意大利日本料理渐被华人垄断，一方面源自华人餐馆竞争激烈，生意不景气，另一方面也同日本菜在意大利人气渐长有关。
“中国人在意大利生存空间比较小，谋生手段不多，开日本餐馆，也算会赚脑子钱呢。” “日中”餐馆的老板娘这样说道。