意大利向来不是中国学生留学的主流目标国，虽然近年来的“马可波罗计划”，“图兰朵计划”及都灵理工等一些名校的“中国计划”风生水起，意大利留学生的数目有逐年增多的趋势，然后我想对于国内硕士，去意大利留学读博的仍是不多见的。
我之所以对意大利感兴趣主要是因为之前与我合作的是一位意大利教授，而我读硕士时的系主任与导师隔壁屋的一位老教授都有过较长时间在意大利做科研的经历。我个人认为，与德法的高等教育资源比较分散的布局不同，意大利是一个产生名校的国度，如欧洲最古老的博洛尼亚大学，理工双雄都灵理工&米兰理工，伽利略曾执教的帕多瓦大学，以及其母校比萨大学，罗马大学等。
当然，坦白的讲，我个人觉得意大利的学术及科研整体上比不上北美，甚至与西欧/北欧各国也有一定的差距。当时也要看专业，我个人认为意大利留学最值得去的是两个方向：
1. 传统工科项目，尤其推荐船舶，汽车，航空航天，机械，通讯，电气电子类。意大利是工业强国，一点都不打折扣，想想大飞机，航母，高速跑车，意大利哪样都不缺，意法半导体，法拉利，倍耐力这都是世界上非常知名的品牌。
2. 艺术设计类。比如美术，服装，歌剧，建筑艺术，城市规划，甚至文学等等。意大利向来不缺少天才，到那里搞艺术，总会有灵感。
不过偏文科的专业，估计对意大利语要求很高。
面对国际学生的申请流程各个学校的网站上都有，一般都是英文版的，对于工科专业，不对意大利语有要求。意大利留学高校对英语的要求偏低，甚至很多都没有要求，这点与法国高校比较相似。通常在意大利留学读博，英语就够了，意大利语主要用于生活，至少我知道的一些中国学生是这样的。不过最好是能掌握这门语言，对学习与生活都有很大的帮助。
以下仅供参考：
一般的申请步骤是：是需要先对教授进行陶瓷，在他确认要你后(一般会有视频或电话面试)，进入申请流程。研究生院将汇总申请名单，进行评分排名，择优录取，学术委员会可能会组织一次“视频会议”，也可能没有，视学校而定。但是，应该也是可以先申请，再找导师，但我总感觉没有前者靠谱，因为读博重要的还是选导师。
申请公告一般是在8，9月份，一些学校的公告已经贴出了，上面会有申请要求与流程，通常在11月份给出最终结果，来年2月份入学。博士在意大利是3年，奖学金一般是1000-1200欧/月(也有高的)，不是很高，但意大利消费很低。