日本控股公司Maruha Nichiro曾经的一份调查结果显示，在日本回转寿司市场上，在食用顺序和食用频率排名中，“三文鱼”均位居第一。在食用顺序上约有20%、食用频率方面约有40%消费者选择了三文鱼。据悉，三文鱼具有润滑的口感，并且物美价廉，所以在日本年轻人和女性中特别受欢迎。
该调查以日本关东1都6县、日本关西2府4县的15～59岁的3380位居民为对象，通过互联网实施。其中，以每月去回转寿司店一次以上的1000名居民为对象，调查了寿司食材选取的倾向。
三文鱼在男性和女性调查对象中，人气均最高，但女性(24.%)比男性(15.6)%更喜欢三文鱼。对于“平时吃的最多的是哪种寿司”的回答中，三文鱼以39.0%位居第1。“鰤鱼”(23.0%)和“金枪鱼”(20.4%)分别位居第2和第3。从年龄阶段来看，对三文鱼的喜爱率，10～19岁的人群为55.6%，20～29岁的人群为49.4%，30～39岁的人群为48.3%。40～59岁的人群只占3成以下。对于“最先食用哪种寿司”的回答中，三文鱼位居第1(20.1%)、金枪鱼(11.8%)和鱿鱼(8.4%)分别位居第2和第3。
