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日本饮食习惯

 

 

 

 

      日本人惯吃“和食”。“和食”已有几千年的历史,名目繁多,但说其本质则不离三种日常食物:饭、日本酱汤、时菜。除了“和食”,日本人常吃素食,有着丰富的素食文化。人们熟悉的寿司、刺身、麦茶、荞麦面、纳豆、昆布、煎饼、牛奶、腌咸菜等主副食,无一不体现日本素食文化的精髓。日本人喜欢吃冷面。冷面是放在竹制盘上,用筷子夹起一口的数量放在冷汤里进食。有些餐馆没有附上汤匙,日本人习惯拿起来喝汤。日本人离不开丰富的海产品。日本是世界上非常依赖海产品的国家,在刺身、烤、炸、煮等大部分的烹饪方式中,鱼类都是主角。日本人均每年吃鱼70公斤,是世界平均值的5倍。

 

      日本人习惯下班后三五成群地去喝酒。在大都市内的娱乐中心区,到处都有酒吧、的士高及夜总会。最喜欢喝啤酒,无论是生啤酒或是瓶装的都受欢迎。还有日本清酒,清酒可以热喝或冷喝,无论那一种清酒,都是日本菜肴的最佳搭配。同时日本人也喜欢喝加冰加水的威士忌、餐酒、烧酒等。

 

      一个日本母亲,如果家里有中学生的话,起床后第一个任务就是做盒饭。在小学里一般校方提供午饭,但一上中学后,随着各自的饮食习惯的多样化,学生一般从家里带盒饭上学。北京的日本人学校基本上亦如此。

 

  听到日本中学生要带盒饭上学,中国人百分之百地肯定会说,啊,那学校里一定有热饭服务吧。我回答说,没有啊,微波炉、蒸笼什么的都没有,就这么吃。这回,中国妈妈就不得了了。他们吓得要命,一方面指着肚子说会伤胃的!一方面非常体贴地责怪我,为什么学校里不供应午饭呢,为什么家里人不送热饭去呢?

 

  吃冷饭、冷菜,对一个中国人来说好像是不敢相信的事。其实日本人很习惯。这里是有理由的。第一,日本菜,不油腻,凉了以后还可以吃。大米也是有粘性的日本米,所以凉了以后味道也不变。住在北京的日本妈妈到处找凉了也不变味道的大米,每次都大伤脑筋。我就买价格最昂贵的一斤2块3毛的大米,加一点糯米煮。一放糯米,即使凉了也好吃。

 

  日本有一种食物叫“幕之内弁当”,是在一个分成几个格的盒子里精彩细致地摆放拌菜、烤菜、煮菜、米饭等传统日本怀石菜系的饭菜的盒饭。因为有盖,盒子可以摞起来。例如在会议之后,大家要赶紧吃饭时,向日本料理店打个电话,让他们赶快送十份幕之内便当来便可。“幕之内弁当”一般是吃凉的。里面不放热的东西。所以希望中国读者去日本后遇到了“幕之内弁当”也不要生气,误以为人家是给您吃冷饭的。而且,在“幕之内弁当”中,也有价值3000日元(大约200人民币)的高档品,所以说日本人没有丝毫的恶意。

 

  还有,在中国,主食包括饺子和面条,而对日本人来说,主食还是白米饭好。饺子在日本被视为菜的一种,跟米饭一起上,至于面条是单独作为一顿饭,并不认为是吃完菜才吃的食物。中国菜一般来说味道浓厚,不就白米饭,日本人是吃不下的,大多数日本人吃饭馆是让白米饭跟菜一起上,而不是最后上。

 

最后,再说说菜的味道。我有不少中国朋友在家里请我吃饭,我慢慢体会到了,有很多人认为日本人是不吃辣的东西。其实,几乎所有的现代日本人都喜欢吃辣的。日本人不能吃的却是不咸的菜。日本人的饭菜里必须放点盐。光放醋和糖的拌菜,还有酸辣味,即只放醋和辣椒的菜,日本人是吃不来的。必须有盐,或酱油。宴会的过程中,偶尔尝到了搁着炼乳的馒头,或甜味水果沙粒,着实吃了一惊。再者,中国粥不搁盐,日本人习惯上要加一撮盐再喝。因为日本的粥一定是微咸味。换句话说,甜味粥在日本是不存在的。日本人看中国人把糖放在粥里,日本人会目瞪口呆。说起甜味食品,除了饭后甜点以外,再也没有别的东西了。

 

关爱留学日本部

 

 

 

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