在日本的关西地区，在面食的选择上，虽然传言比起乌冬面人们更加偏好荞麦面，但其实不然。在最近的人气美食品论中，全国有名的“狐狸乌冬面”(きつねうどん)便是发源于大阪地区，而另外一个引人注目的乌冬面明星，便是大阪府美味的“油粕乌冬面”。
光是看上去便诱人可口的大阪府的“油粕乌冬面”到底是怎样制作而成的呢，这种名为“油粕”(油かす)的食材由是什么呢?原来，在大阪府的南河内地方一带，将牛杂通过小火煎制烹饪而成的小肠肉便是香浓美味的“油粕”，这种煎牛杂具有高蛋白质、低脂肪、低卡路里的特点，自古以来便是当地的特色美味之一。
采用特制“油粕”作为配料烹饪而成乌冬面便是大阪特色的“油粕乌冬面”，大阪市内的“KASUYA藤井 寺本店”、“加寿屋(KASUYA)”等人气日式料理店，店内的“油粕乌冬面”都获得了极高的好评。在专业料理店内，“油粕乌冬面”的种类有的甚至达到了20种以上，不同的配料配合鲜美的汤汁，在加上浓浓日式风情的乌冬面，尤其受到当地女性的欢迎。