日本留学小心犯忌料理

作者: 更新时间:2013-02-20 点击数:

 

“鳗鱼和梅干”等等,自古就有不宜同食的食物组合。古人的经验之谈不可轻视。果然从现代的观点来看也是颠扑不破的真理?

 

“鳗鱼和梅干'被当做不可同食的组合是因为,鳗鱼脂肪较多,而梅干中的酸味也有刺激性,两者都会增加肠胃负担。日本人本来就多是肠胃较弱的体质,所以要注意脂肪和酸味的摄取过剩。从营养学的角度来看,梅干中的柠檬酸有助消化,也有这样的观点。”药学博士、东医食疗研究会会长田村哲彦如是说。只是指出没必要过度在意忌同食组合。

 

黄瓜和胡萝卜中所含的分解酶会酸化维C,因此最好不要和维C含量丰富的西红柿等同食。但如果用含酸的沙拉酱,因为分解酶不抗酸,维C就能保留下来。另外,茶里的丹宁阻碍蔬菜中所含非血质铁的吸收,但如果不是特别浓的茶就没问题,可以饭后慢慢喝。吃本来就会把食物混合在一起,不能太拘泥于忌同食的组合。

 

只要考虑自己的身体状况和体质,不极端偏食的话就没什么问题。但真有应该加以注意的食物组合吗?

 

要说必须注意分开吃的食物组合,那就是烤鱼和咸菜。烤鱼中的二甲胺和咸菜中的亚硝酸盐会引起化学反应,产生亚硝胺这种挥发性物质。

 

所以在日本留学的同学们一定要小心相克的日本料理,被贪吃奥。

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