斗牛作为西班牙的国粹，已经经历了几千年的的风霜洗礼，依然屹立不倒，就说明西班牙斗牛有其存在的意义。目前发现最早的斗牛记载是：新石器时代的阿尔达米拉岩洞中的石壁画里，有一些关于人与牛搏斗的记录。
海明威曾说过：“斗牛是唯一一种是艺术家处于死亡威胁之中的艺术。”对于我们来说事实也确实如此，因为斗牛的最终结果大部分都是以死亡告终。但对西班牙人来说，他们是在斗牛中得到某种快感、刺激感。
西班牙斗牛的牛，是一种血统纯正的野性动物而且还是生性暴烈的北非公牛，这些牛好斗是其本性，这并不是经人训练出来的。其实西班牙斗牛的牛是色盲，他们并不是对红色敏感，而是由于物体晃动激起了他们的斗志。所以以后穿着红衣衣服不要在害怕接近牛了哟!
西班牙斗牛士在西班牙乃至整个西语世界里，他们被视为英勇无畏的男子汉，受到国人的敬仰与崇拜。在我们看来西班牙斗牛这种凶残的艺术只有男子参加。其实不然，在20世纪30年代之前一直都有女性参加这项活动，30年代后被禁止 。最近十年，又有不少女性陆续投身到这项勇敢者的挑战中。
西班牙斗牛的血腥残忍引来不少争议。它在赐给人们最高荣誉的同时，也伴随着痛苦的代价，甚至生命。斗牛牛士需要每时每刻毫不懈怠的奋力厮杀。因为他们不仅要战胜自己还要战胜公牛。