西班牙的葡萄酒闻名于世，葡萄酒文化底蕴深厚。拉里奥哈大学位于西班牙最富盛名的葡萄酒产地拉里奥哈，以酿造学专业著称，多年来因其独特的地理位置和悠久的酿造文化，培养了大批酿酒人才。在西班牙，超过两千年的葡萄酒种植历史和葡萄酒酿造技术使这个国家的葡萄酒依据不同的产区、气候、葡萄品种和规格等被分为众多不同种类，受到世界市场的普遍欢迎。
西班牙葡萄酒根据欧盟标准规格葡萄酒质量。一般，“Vino de Mesa”分为两类：国家级和IGP级（或是被称为Vinos de la Tierra）。“Vino con Denominación de Origen”则是以原产地命名的原产酒，这些地区由专门的行政机关规定监管，皆要求符合该地区葡萄酒酿造法规。“高规格原产地命名”以区域名称为名，是在高管制的酿酒环境下，使酒按严格规定生产和销售，如西班牙Rioja和Priorato地区。
葡萄酒根据陈化程度不同，质量与口感会有很大差别。“Joven”或者“Cosecha/Cosechero”为新酒，用于快速消费，不宜陈酿和收藏；陈酿“crianza”木桶贮藏至少六个月，果味浓厚；窖藏“reserva”木桶贮藏至少12个月，酒瓶贮藏至少24个月；大窖藏“gran reserva”，木桶贮藏至少18个月，需要年份质量最好的葡萄，酿造过程要求高。
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