迪特·雷德（Dieter Rehder），71岁，50多年来几乎每天去同一家食堂用餐。本文中他讲述了就餐习惯、对食堂饭菜不公正的抱怨和自己简朴的烹饪艺术。尽管教授的工资不低，他却拒绝吃昂贵的食物。为什么呢?
UniSPIEGEL（明镜周刊大学版）：雷德教授先生，您刚从食堂吃完午餐出来，今天那里都有什么菜呀?
雷德：哦，我吃了“校园特餐”（Campus Spezial）：自然烤制的维多利亚鲈鱼排，淋上莳萝奶油酱。味道很棒。
UniSPIEGEL：50多年来您几乎每天都去汉堡大学的学生食堂吃饭。吃不腻吗?
雷德：您现在也开始这么说了。很多人不停地诅咒食堂的饭菜。撇开那些负面的陈词滥调吧，然后您就觉得：食堂的饭菜真的是美味又经济。
UniSPIEGEL：您已经退休了一阵子了。怎么会还是去食堂吃饭呢?
雷德：我从学生时代开始在食堂吃饭，然后我在汉堡大学取得了教师资格，又成为了化学教授。这里还保留了我的办公室，我周一到周五在那儿工作，每天中午都去食堂吃饭。早饭我是不吃的。
UniSPIEGEL：您也可以在饭馆里吃饭啊。
雷德：我不想。您知道吗，高于15欧的一顿午饭我一点都不喜欢。太贵了。
UniSPIEGEL：您给我们分享点经验吧：在食堂应该吃些什么好呢?
雷德：汉堡和薯条肯定是不会错的。在北方这儿，我推荐鲱鱼拌土豆沙拉。我不爱吃配米饭的菜，它们看起来总是不够诱人。
上图：大学生在食堂中就餐 来源：picture alliance / dpa
UniSPIEGEL：十多年来，食堂的饭菜有什么变化没有?
雷德：过去有两套饭菜供选，肉类是必须的。正规的午餐没有肉菜怎么行呢?如今可选择的套餐有六种了，有素食、色拉Bar，每周三还提供一道绿色环保餐，是只用生态配料做的饭菜。
UniSPIEGEL：食堂中的食客有什么变化吗?
雷德：近几年来我发现，除了学生，还有越来越多的上了年纪的人来食堂吃饭，他们明显是和学校无关的人。
UniSPIEGEL：我猜，您自己完全不会做饭吧?
雷德：那你可说错了。我甚至很喜欢烹饪。周末我总是自己做饭的。辣酱汤、青椒包肉、各种肉食，我都拿手。我做的肉饼肯定比食堂的好吃。
UniSPIEGEL：您夫人对此怎么看?
雷德：呵呵，我妻子来学校找我的时候，我们会去饭馆吃。这是她的坚持。