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食品工程Food Engineering

专业简介

食品必须满足不同消费者的一般需要以及营养需求(例如婴儿食品和减肥食品等)。因而必须在生产和加工食品的过程中注意保持食品天然成分。要制造出满足消费者要求的高质量食品，专业人员应该掌握相关自然和工程科学的知识，并拥有丰富的实践经验。

食品工程专业因此与自然科学基础知识中有关食品、生理营养的学科密切相关，而且还涉及到与环境相关的知识。在此基础上，工程科学中机器和设备制造、加工工艺等学科，以及针对食品的质量检验和控制要求等专门知识，也是这门专业必不可少的内容。其分支酒精饮料、软饮料、啤酒酿造工艺，不仅仅是食品工程学或生物工程学的重点和专业方向，更是啤酒酿造、饮料工艺或者啤酒酿造/啤酒酿造师等独立专业的内容。按照大学专业设置，食品工程学还是制药技术、化妆品和洗涤剂制造工艺等专业的学习内容。

一些大学将食品工程学列为化学工程专业的重点课程。在应用科学大学则一律作为独立的专业进行授课。奶业和奶场管理、畜牧和肉类经济或者葡萄酒业等学科的深入学习可在农业科学专业中得到发展。

就业前景

食品工程的工程师(食品工程师)可从事食品生产、加工企业的工作。拥有职业经验的工程师可承担产品的创新、规划、生产、质量控制和营销工作。还可从事制药工业、化学工业、生物技术和环境技术方面的职业。

综合性大学的专业设置

标准学习年限：啤酒酿造/啤酒酿造师专业为9至10个学期;啤酒酿造和饮料工艺为7至10个学期。学习6或7个学期可获学士学位(Bachelor)。

实习：4至6个月与专业相关的实习，应入学前完成部分实习内容。

基础阶段学习：自然科学和技术基础学科的讲授课、练习课和实验课：物理，化学，加工技术，食品化学，生物，微生物学，流体力学，热力学，电子工程，技术符号学，机器和设备制造基础以及企业管理学。

专业阶段学习：工程科学、食品化学和食品加工技术学科的深入学习，补充学习一些选修和必修课程，如生物工艺、过程控制自动化、环境技术、市场营销、奶制品、动物食品、粮食工艺、水果和蔬菜工艺、制糖工艺、油脂工艺、清洁和消毒等。啤酒酿造和饮料工艺专业必须学习：麦芽制造、发酵工艺、饮料零售设备等课程。

毕业学位：硕士考试(Diplomprüfung)，学士学位(Bachelor)，硕士学位(Master)。

应用科学大学的专业设置

标准学习年限：8个学期，包括1或2个实习学期。

实习：请向具体院校咨询。

基础阶段学习：数学、自然科学和技术基础学科的讲授课、练习课和实验课：数学、化学、食品化学、物理、生物、微生物学、化学技术分析、设备制造基础、过程控制自动化、传感工艺、原料学(动物和植物)，材料学以及经济学和法律基础。

专业阶段学习：食品工程和化学，粮食工艺，肉类加工，饮料，微生物学，冷冻技术，包装和保鲜技术，食品加工技术，质量控制，食品法，数据处理以及经济科学，自然科学和工艺学等学科的必修课。

毕业学位：硕士考试(Diplomprüfung)。