“烟熏萝卜菜”是秋田县的传统饮食，现在秋田大学教育文化学部的长沼研究小组正在挑战这项传统工艺。
制作这项传统小菜，主要分为4项手续。萝卜种植、收割、烟熏、腌制。这是学生们第一次和地方农家一起的“流汗”教学。为了今年能在秋田县的超市里销售，连价格的定制与协商学生都参与其中。商品的包装设计也是由学生们完成的。
单是让学生融入陌生环境这点就引人注目，大家在知道了这个研究小组的工作后，都来踊跃参与。
秋田大学“烟熏萝卜菜”将在3月上旬在秋田县内超市中销售。年轻大学生的力量在传承、推广着地方传统饮食文化。