你所不知的日本食文化
时间:2011-02-17 15:55 来源:关爱留学 作者:程静
（一）为什么吃饭时不怎么说话呢？
禅僧道元在《赴粥饭法》中记录了斋饭烹调人的责任与用餐者的心志，曰“用餐时不得多言”。这也影响了普通人的生活。这可能也和过去的吃饭习惯有关，以前在日本是各自用菜箱当小饭桌分别吃。大家围着饭桌边聊天边吃饭的形式出现是在第二次世界大战以后。
（二）为什么要在米饭上盛上菜，以盖浇饭的形式来吃呢？
盖浇饭源自室町时代的斋食“芳饭”。据称到江户时代，戏剧屋提供的鳗鱼盖浇饭成为滥觞，并蔓延到广大百姓家。这时外出挣钱的单身男性在江户摆的摊子百花齐放，这也和江户子急躁的个性相符，因此简便的盖浇饭以星火燎原之势流行开来。作为招牌的亲子盖浇饭出现于明治时代。像拉面和三文治这种主食和小菜的组合全世界都一样。
（三）日本的餐馆为什么不能打包？
在很多国家，把餐馆里没吃完的菜打包带回家是理所当然的事情。但是，在日本如果店方拒绝就不能打包带走。其理由是：这是专为在店里享用而烹调的菜肴，如果在外面吃而食物中毒可脱不了干系。
（四）日本人为什么不喝涮牛肉的汤呢？
吃涮牛肉的时候，首先在用火加热的淡汤里烫肉来吃，肉汁就会出来。之后，放进蔬菜煮来吃，然后在混合有肉汁和蔬菜汁的汤里煮面，或是煮杂烩粥。不喝涮牛肉的汤，是要留下来在最后煮美味的面和杂烩粥。
（五）为什么餐馆里冬天也会端出加冰的水呢？
和式料理店在热的时候会端出水，其他时候则端茶。但是，西式餐馆几乎都是端水出来。这是由于西方人在吃饭前不喝温水的缘故。那么，为什么冬天也要端出加冰的水呢？因为冰水更好喝。还有，如果餐馆直接把自来水倒进杯子端出来，会给人一种不够正式的印象。
（六）在立食店里，为什么能若无其事的站着吃面呢？
荞麦面、握寿司、天妇罗、烤鳗鱼串等，现在被公认为代表性的日本料理。不过这些在江户时代都是穷人吃的，地位高的人和有钱人都不吃这些东西。当时有很多人从地方来到江户（现在的东京）工作。以这些人为对象的路边餐店出现了。那时候的店没有桌椅，所以只能站着吃。而现在也为某些想赶紧吃完的忙人而保留了下来。
(责任编辑：胡老师)
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时间:2011-02-17 15:55 来源:关爱留学 作者:程静
（一）为什么吃饭时不怎么说话呢？ 禅僧道元在《赴粥饭法》中记录了斋饭烹调人的责任与用餐者的心志，曰“用餐时不得多言”。这也影响了普通人的生活。这可能也和过去的吃饭习惯有关，以前在日本是各自用菜箱当小饭桌分别吃。大家围着饭桌边聊天边吃饭的形式出现是在第二次世界大战以后。 （二）为什么要在米饭上盛上菜，以盖浇饭的形式来吃呢？ 盖浇饭源自室町时代的斋食“芳饭”。据称到江户时代，戏剧屋提供的鳗鱼盖浇饭成为滥觞，并蔓延到广大百姓家。这时外出挣钱的单身男性在江户摆的摊子百花齐放，这也和江户子急躁的个性相符，因此简便的盖浇饭以星火燎原之势流行开来。作为招牌的亲子盖浇饭出现于明治时代。像拉面和三文治这种主食和小菜的组合全世界都一样。 （三）日本的餐馆为什么不能打包？ 在很多国家，把餐馆里没吃完的菜打包带回家是理所当然的事情。但是，在日本如果店方拒绝就不能打包带走。其理由是：这是专为在店里享用而烹调的菜肴，如果在外面吃而食物中毒可脱不了干系。 （四）日本人为什么不喝涮牛肉的汤呢？ 吃涮牛肉的时候，首先在用火加热的淡汤里烫肉来吃，肉汁就会出来。之后，放进蔬菜煮来吃，然后在混合有肉汁和蔬菜汁的汤里煮面，或是煮杂烩粥。不喝涮牛肉的汤，是要留下来在最后煮美味的面和杂烩粥。 （五）为什么餐馆里冬天也会端出加冰的水呢？ 和式料理店在热的时候会端出水，其他时候则端茶。但是，西式餐馆几乎都是端水出来。这是由于西方人在吃饭前不喝温水的缘故。那么，为什么冬天也要端出加冰的水呢？因为冰水更好喝。还有，如果餐馆直接把自来水倒进杯子端出来，会给人一种不够正式的印象。 （六）在立食店里，为什么能若无其事的站着吃面呢？ 荞麦面、握寿司、天妇罗、烤鳗鱼串等，现在被公认为代表性的日本料理。不过这些在江户时代都是穷人吃的，地位高的人和有钱人都不吃这些东西。当时有很多人从地方来到江户（现在的东京）工作。以这些人为对象的路边餐店出现了。那时候的店没有桌椅，所以只能站着吃。而现在也为某些想赶紧吃完的忙人而保留了下来。 (责任编辑：胡老师) |
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