日本是世界第一长寿国 ，平均寿命都很高，日本115岁老人成为世界最长寿的老人，日本人之所以长寿,是很多因素综合作用的结果 ，这些都与日本人的饮食分不了关系，下面就来研究一下日本人饮食健康的秘密。
日本料理又称“五味、五色、五法”料理。五味是甘、酸、辛、苦、咸;五色是白、黄、青、赤、黑;五法就是生、煮、烤、炸、蒸。吃日本料理时，在菜牌上看到有“盛合”的供应，即所谓杂锦。
在日本料理中，食物的份量都很小。日本人喜欢用很小的碗碟做容器，他们有句俗语，大意是每餐都只能吃到八分饱。尽管你还能吃下一些东西，也不要再吃了。
传统日本料理中，每顿饭都含有极高比例的碳水化合物，能帮助人体降低热量摄入，更是极好的解毒剂。高质量的碳水化合物仍保留着接近自然的形态，较少被加工，这样才营养丰富，并且含有较高的膳食纤维，能在提供身体所需能量的同时促进肠胃蠕动，还容易让人产生饱足感。
日本人注重营养,有强烈的营养意识。日料独特的味噌汤中含有大量维生素E、钙和矿物质，当然还有黄豆中丰富的蛋白质，只是已经将之转化为更容易消化的氨基酸，是一种可以帮助我们降低热量摄入，降血压，防止动脉硬化作用的减肥食品。味噌还能延缓衰老，有抗癌的功效。
丰富的食材，较少的食物分量，高质量的碳水化合物和黄豆做成的味噌，就是日本人长寿的秘诀，健康的饮食习惯才能有健康的身体，长寿自然会伴随你。