西班牙海鲜饭可谓是西班牙国饭了，它起源于西班牙瓦伦西亚，当地渔民把卖剩下来的各类海产，加入米和香料混煮而成，其滋味鲜美，烹调简单，其中的饭粒更以煮至不软烂为原则。在这道炒饭中，饭因吸收了美味的海鲜汤汗而显得特别鲜美。除了米饭外，最重要的角色就是番红花了。对西班牙海鲜饭来说，它是不可或缺的香料。
用料：虾、青口贝、鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤、大米、青豆、白芸豆、西红柿、橄榄油、藏红花粉、洋葱、红椒粉、盐。
做法：
1.将主料洗净，鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼切丁，西红柿切粒。
2.锅中放橄榄油，先加如洋葱碎爆香，再放入鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤翻炒片刻，然后加水放入生大米、 青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、盐同煮。
3.煮15分钟后放入虾和青口贝再煮片刻，然后盛出。
预备洗净的海鲜和肉类材料：虾、青口贝、鸡肉、兔肉、鱿鱼圈、墨鱼、文蛤用海鲜饭锅在火上加热，放入橄榄油，油一定要没过锅底。油热后加入洋葱碎，将洋葱爆炒成金黄色。然后将准备好的海鲜和肉，加入到锅内，炒熟。注意，一定要不停的翻炒，这样鱿鱼圈和墨鱼肉才不会太硬。
海鲜和肉等材料翻炒入味后再加入沥干的大米持续以中火拌炒，炒到颗颗米都充有橄榄油的味道。最后加入切粒的西红柿翻炒。(曾经试过用普通平底锅做，效果不好，因为特制的海鲜饭锅比较厚 ，受热均匀 。可以托在西班牙的朋友买，在当地到处都是)
加入切粒的西红柿翻炒片刻后，就可以加入已经熬好的高汤(如果没有高汤那就将就用水代替也可以)，高汤刚好没过海鲜肉类和米即可，以中火持续拌炒至滚沸。等汤沸腾了就开始加入青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、盐等同煮，再以小火持续翻炒至汤汁略收后，盖上锅盖焖煮约15分钟，至汤汁收干即可。
