袋鼠是澳洲大陆特有的动物，也是澳洲大陆的标志之一，澳大利亚国徽上就有袋鼠的形象。由于澳洲大陆没有其它大型猛兽，加上袋鼠繁殖力比较强，如任其繁殖，将影响整个生态平衡。所以，吃袋鼠肉在澳大利亚是合法行为，也有袋鼠肉出口到我国内地。
野生袋鼠自出生起就在健康环境中活动，没有人工饲养种种弊端之虞。袋鼠肉鲜嫩可口，营养丰富，富含蛋白质、铁、锌等元素，含较少胆固醇和脂肪，有利降低血压，是理想的健康食物。在澳大利亚本土，烤袋鼠肉是常见的吃法，吃时用的佐料一般是盐、胡椒和柠檬，最好再加上一点辣椒。因为袋鼠肉微酸，蘸点辣椒再吃不仅可以压住酸味而且非常可口。 肉质与牛肉类似的袋鼠肉来到中国，完全可以入乡随俗采取中国化的做法。将袋鼠肉切好，锅内烧油，待油烧热之后，将肉入锅爆炒，待肉色发黄时，倒入料酒、姜蒜。爆炒至肉香，加少量盐调味，捞出，再将切好的土豆、萝卜、胡萝卜放入锅内稍微炒，加入辣椒、八角、桂皮、香叶，加入开水，大火煮３分钟左右。最后，再将袋鼠肉倒入锅内一起小火慢煮，至肉烂，加盐及酱油调味，装盘即成。这样做出来的中式烧袋鼠肉可以去除膻味，肉质酥烂，更加适合中国人的口味。
